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  店長:福川 幸志
  E-mail:info@leckerland.com
  商号:有限会社レッカーランド フクカワ
  郵便番号:432-8038
  住所:静岡県浜松市中区西伊場町53−5
  電話番号:053-451-3820
 
  本場ドイツ製法のハム・ソーセージを作っています。店長の福川幸志です。
     
はじめまして。

レッカーランドフクカワ浜松店、店長の福川幸志です。

お店で販売している、ハムやソーセージ、珍しい血のソーセージ等各種加工品をすべて私が責任を持って製造致しております。

昼間は製造に従事していますので、発送のご連絡やお問い合わせ、メール等のご返事は夜間になります。

ご質問等ございましたらお気軽にお問い合わせください!
 
 
   
 
  私の履歴と趣味
 


   
森の石松で有名な遠州森町に生まれ、高校は本田宗一郎の

生まれた二俣(後々知りました)の二俣高校で学び、大学は芝浦工業大学に進みました。

卒業後、長男だったので家業の精肉店に入り主に肉と氷、牛乳の
配達を担当していました。

ちょうどバブルの前の景気が悪い時期に社長が見本市で現在の加工品の師匠、小島豊氏との出逢いが加工品を始めるきっかけになりました。

今でこそ2,000人の教え子がいると言っている小島氏ですが
当時私が日本で5番目の教え子になります。

ハム・ソーセージの製造を担当して数年後にドイツソーセージを
製造しているのに本場のドイツでソーセージやハムを食べた事が無いのでは話にならないという事で、ドイツへ視察に行く事になりました。

そして本場のドイツのお肉屋さん(メッツゲライ)を見学したのですが、日本のお肉屋さんとは品揃えが全く違い、目から鱗が落ちる思いでした。
(後にハム・ソーセージの専門店の浜松店を作る切っ掛けになった視察でした。)


1994年にオランダのコンテストに出品する事になり金、銀、銅を受賞いたしました。

Slavakt 1994



Gold

・Bierschinken


Silver
・Bosna-griller

・Kase-griller

・Rauchwuwust

・Beef Jerkey


Bronze

・Fleisch-kase

・Grose Leberwurst

・Kassler




96年にもオランダとドイツのコンテストに出品し全て入賞いたしました。



Slavakt 1996



Gold 

・Sinkenwurst


 
Silver 

・Jagdwurst 

・Leber‐Kasse

・Kabanossie

・RoseHam




Suffa 1996



Gold  

・Jagdwurst



Silver 

・Sinkenwurst

・Weisswurst

・Kabanossie


Bronze 

・Gelderlender


そして、浜松にお店を出店していろいろなお客様の好みに合うように本格的な生ハムやサラミ(三鞍の山荘の今井シェフに褒めて頂いた!)の製造をするようになり2年目で自信を持って販売出来る製品が出来あがりました。


現在も生ハムやサラミは環境や状態によって、変わってきますので、日々勉強だと実感している毎日です。

 
 
   
 
 
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